清道夫鱼怎么吃垃圾？
我买的这个品种，身体细长，头很小，身上鳞片明显，颜色发黑（发亮）。从背部看是深蓝色的，肚子是白色而且很光滑，腹部的吸盘比较大。 买回来以后，用剪刀剪去鱼头（因为要清理内脏），在流水下冲洗干净，接着把身上的粘液刮干净，这样处理之后清道夫的腥味基本消失。
然后就是切了，这个清道夫刺比较少但肉比较厚且粗糙，不容易煮烂，所以我先放锅里用水焯了一下（水开后加入少量食盐），这样比较容易熟透，大约5分钟左右就可以捞出来备用。 我用的是砂锅，把切好的姜、蒜放到锅中爆香，接下来放入切好的青葱和干辣椒，再倒入适量生抽和醋，最后放入清水，等水开以后放入豆腐果和焯过水的清道夫，大火烧开后再小火慢炖20分钟，最后加入适量盐调味就可以了。
我觉得这道菜的味道还是不错的，虽然没有吃过正宗的巴西烤清道夫，但是这道砂锅焖清道夫鱼香味浓郁，鱼肉软嫩入味，让人吃后回味无穷……