腊肠可以用暖风吹干吗？
不可以，这样香肠容易坏。 正确做法应该是，把灌好的香肠放在太阳下晒两三周（不要暴晒）。如果天气一直很好，两周后香肠表面会干燥起来并且出现一层细密的白霜；如果天气不稳定，有下雨或阴雨天，就要多晒一段时间。 等到香肠晾干之后就可以拿去烟熏了。
一般家庭制作的话，可以使用柴火烟熏（最好选择晴天进行，晴天的时候烟比较纯净没有杂质，熏出来的香肠颜色也好看）或者电烧烤炉、烤箱等，但是注意温度不宜过高，以防烤焦。 如果使用电烧烤炉的话，温度应该控制在80°C以下。
市场上也有专门的香肠烟熏机卖，价格不贵，可以去网上搜索一下。 我之前做过一次香肠，用的就是这种烟熏炉。 这里补充一点知识：其实好的香肠是不需要烟熏的，现在市面上有很多用火腿肠冒充土香肠出售。因为火腿肠里面含有大量的食盐，而传统的土香肠的制作过程中是不用放盐的。
正宗的土香肠制作方法是把猪肉清洗干净后切成块状，再把切好的猪肉放进搅拌机里加入香料和水打成肉泥，然后用手挤成小肉丸，再用铁丝缠住肉丸挂在通风处晾干即可。 等肉馅干了以后就可以拿出去烟熏了。