安庆腊肠怎么做？
1.选料；正宗的安庆腊肠选用的是猪的后臀尖，也就是常说的“五花肉”。因为这里肌肉纤维较长，吃起来肥而不腻，瘦而不柴！ 当然除了这个部位，其他部位的肉也可以制作腊肠哦～不过可能最终的口感会有所不同呢~
2.配料；制作一条合格的腊肠，配料是非常重要的。一般由食盐、白糖、生抽、老抽、白酒等原料混合均匀而成。
有些朋友会在里面加入一些豆瓣酱或者豆腐乳来调色入味，也是可以的哦～不过要注意这些配料不要加得太多，以免影响香肠原本的味道。
3.灌制；把买回来的猪肉用冷水浸泡，这样不仅能去除腥味，还能让肉质更鲜嫩。然后把猪肉放入绞肉机中打成肉馅儿。
接下来就是灌制了，这个步骤看似简单，其实很有讲究哒～先在香肠的外表面插一些小孔，然后慢慢地把调好味的肉馅儿灌入其中。为了让香肠更加蓬松饱满，可以在里面打入鸡蛋，同时掺些糯米进去。
4.烘烤；灌好的香肠一定要进行烘烤的，这是让香肠风味更佳的重要步骤。在烘烤之前，可以在表面抹一层酱料，比如香辣酱、蒜蓉辣酱等等都行。
放进烤箱里，180度烘烤半小时左右就能闻到香味啦~~这时千万记得别开烤箱门哦～否则会影响上色和风味呢。
5.晾晒；烤好的香肠需要拿出来晾晒风干才行。这时候可以把烤箱调至低温空烧，让香肠继续吸收热量，慢慢风干。如果温度过高，容易把香肠烤焦。
大概晒个三四天就可以了，看看，是不是已经变得很干爽了呢～
6.熏制；最后一步就是熏制啦～准备好香料白芷、桂皮、花椒等材料，用纱布包起来，放入锅中，添加少量白酒，小火加热，炒出香味后关火放凉。然后把冷却后的香料盐倒入锅中，搅拌均匀，做成香料盐待用。
把做好的香料盐均匀地涂抹在香肠上，放进烤箱用烧烤功能加热烘烤（没有烤箱的同学可以用平底锅来煎）。等到香料盐全部融化并且染上迷人的烟色的时候，美味即享哦…