斗牛犬蓝牛什么样的？
“蓝牛”是指具有两种不同色素沉淀的牛，一种为红色素，另一种为黑色素。这些色素主要存在于毛发、血细胞等细胞内部，起到保护基因不受到紫外线伤害的作用。 通常来说，拥有黑色素的物种比拥有红色素的物种对紫外线更敏感一些。
在牛类中，大部分哺乳类动物的肤色均为红色或棕色（与人类不同的颜色是黄色），这是因为其表皮中的黑色素含量较高。与之相反，马、驴、骆驼等属于白色动物，这是因为它们皮肤中的色素主要为胡萝卜素，而血液中色素主要为氧化铁，所以皮肤和血液都呈现橘色或橙黄色。
而在牛体内，除了具有调节细胞增殖分化、调控免疫反应的胰岛素外，还存在另外一种激素——促皮质激素。这种激素能够刺激黑色素细胞的产生，进而使色素沉积在皮肤表面。 在某些生理情况下，比如应激反应、怀孕期间及哺乳期，该激素的分泌量会增加。我们可能会看到在以上情况下，牛的皮肤颜色会出现加深变暗的情况。 但如果这种激素过量产生或者黑色素细胞存在缺陷的话，即使是在正常的情况下，牛的肤色也会变为黑色。目前的研究表明，黑色素细胞中可能含有两种受体，分别是对促皮质激素敏感的GRs（G蛋白偶联受体）和MC1R（毛囊黑素细胞特异的酪氨酸激酶1型）。
对于“蓝牛”这一自然变异现象，我们可以从遗传学的角度加以解释。首先，当牛出生并且逐渐长大后，它们的皮肤表面的黑色素细胞会成熟分裂，继而开始产生黑色素。在这一过程中，若母源基因片段发生突变，导致最终产生的黑色素分子结构出现异常，那么黑色素的吸收光谱就会发生了变化，使得原本应该吸收紫外线的黑色素却吸收了蓝绿光，从而使皮肤看起来呈蓝色。 而这种现象，正好可以用于鉴定纯合品系。当然，这种颜色只有在太阳光照射下才会明显。如果在灯光下，无论是什么颜色的牛都是黑色的。